Красный украинский борщ на моей кухне

 - Кум, а кум, - будешь вчерашний борщ?

- Конечно!

- Приходи завтра. 

Фольклорное

Уже несколько раз друзья  просили написать рецепт "настоящего украинского борща". И я даже давала им ссылку на мой рецепт  борща в горшке и в духовке , но у них нет горшка, да и вообще нужно традиционнo. И тут я задумалась, что значит "настоящий" в моем понимании. Тот самый мифический "самый лучший украинский борщ".

Я готовлю, как минимум ,с десяток разных вариантов постоянно. Постоянно - это хотя бы 1 раз в 10 дней или даже 1 раз в неделю.  Потому что, как совершенно точно говорят даже иностранцы, например,   James Meek в  Гардиан, борщ с легкостью может заменить целый обед или любой прием пищи за день.  Хотя, конечно, когда рецепт борща берутся писать иностранцы - это смех один. Получается, как правило, либо жиденький овощной супчик со свеклой или суп-пюре, при этом в заголовке обычно звучит "лучший на свете украинский борщ". 

Борщ, как много в этом звуке

Правда в том, что не существует одного единственного рецепта борща. В каждом регионе найдется по три штуки "настоящего львовского", "полтавского", "ужгородского". Кстати, между украинцами (плюс поляки, белорусы, литовцы) постоянно то тут, то там в сети вспыхивают жаркие дискуссии, какой борщ самый настоящий, и битвы случаются не шуточные. Класть фасоль или не класть; свинина, говядина или баранина, а может и вовсе килька в томате; буряк обязателен или нет; помидоры или томат паста; пассеровать лук или так кидать, можно ли добавлять колбасу и сосиски, как правильно подготовить свеклу, какого размера должны быть дольки картошки или не дольки, а кубики, а может ее вовсе нужно натереть, ну и так далее.
Я хочу сказать, что "лучшего" рецепта борща в принципе не существует.
Для любого украинца лучший борщ - это тот,  который готовила его бабушка,  мама или в крайнем случае, тетушка с дедушкой и папой.  Для очень любящего свою жену - лучший борщ будет от нее. )))
Наверное бывают такие, которые любят в определенном ресторане, не знаю. В моем понимание борщ - это блюдо, приготовленное дома.  В ресторане я закажу солянку, суп-жульен, крем из змей, но не борщ. 

Родом из детства
Первый и основной рецепт борща, конечно, у меня тоже от бабушки, благо, больше всего времени в детстве я провела именно с ней. Мне могут твердить кто угодно и сколько угодно, что должно быть иначе и потрясать авторитетами, мне все равно. Этот вариант я сварю даже в полном маразме,  с закрытыми глазами, и он будет вкусным.  

А дальше очень подробно что и как выбирать, делать, резать и кидать в кастрюлю. 

Мини-коврик "Мохнатое сердце"

Весну из-за сугробов видно не особо, но это еще не повод, чтобы не начать весенние работы по дому, и я наконец добралась до шкафов и  материальных запасов. Окинула взглядом  и ужаснулась - сколько же у меня тканей, которым черт знает сколько лет, а они все лежат и лежат.
- С этим надо что-то делать, - подумала я.
- С нами надо что-то делать, - согласились заброшенные, скучающие ткани.
- А сделай хоть что-то для меня, - попросил муж, - чтобы на стенку в мастерской и попушистее.  
А неподалеку в другом шкафу томилась малярная сетка и тоже уже пару лет как невыносимо скучала. И тут они нашли друг друга и сплелись в страстных объятьях.

Подробности под катом.

Рисовый карри в луковой шубке

Иногда мне кажется, что я только о рисе и пишу, ну люблю я его, чего уж там. У меня уже было про  ризотто с морепродуктами , про онгири и любви к рису , про рисовую лапшу - Горячее и вкусное за 10 минут и Суп-салат, про то как варить рис рассыпчатом (в другом блоге), так что, я с удовольствием присоединилась вот к этому рисовому флешмобу вот в этом Замечательном кулинарном блоге

Итак, я готовила свой любимый вариант - рисовый карри, который я мастерю чуть не через раз и поэтому сегодня я решила еще нафаршировать им чего-нибудь. То есть, я его слопаю с удовольствием и так, но мои художественные мужчины весьма привередливы - им надо чтобы красиво и с фантазией, так что...

 

На 4 порции рисового карри: 

Как скачать файлы с Депозита бесплатно. Пошагово

Как скачать файл с Депозита бесплатно и без менеджера закачек. 

Очень просто на самом деле. Один раз разобравшись, эту манипуляцию в дальнейшем проводишь на автомате. Но поскольку, меня уже раз 5 попросили объяснить, то я решила все это один раз написать и показать.

Как скачать файл для тех кто никогда этого не делал. С картинками.

Пошаговая инструкция. Качаем с http://dfiles.ru

У вас есть прямая ссылка. Заходите по ссылке и видите:

Нажимаете на "Обычная загрузка". Обычная. Не надо смотреть по сторонам и читать надписи. Не надо нажимать на GOLD. Только на обычную.  Появляется такая хрень:

Кожаная сумка своими руками

У меня уже с полгода, благодаря живописцу Вадиму Корженко - http://www.vadim-fineart.de,  лежит шикарный кусок кожи и, наконец, я придумала, что с ним делать. Точнее, я и раньше знала ЧТО, но не знала КАКОЕ что.
Для начала пробежалась по сети в поисках вдохновения.

Авторы: VintageUrbanRenewal maykobags leatherpassionkomal abizema BaliELF RueDePapier парочка отсюда http://www.designsponge.com и еще откуда-то , откуда не помню - давно это было.
 Короче, придумалось мне нечто такое, тем более  меня уже есть такая сумка, но очень-очень старенькая.И нарисовалось.

Сумка с вышивкой лентами "Цветуечки". Первый этап.

Лето. Солнце. Возможность проводить сколько угодно времени на пляже... Но я не привыкла лежать просто так. Мне нужно делать что-то параллельно. Так почему бы не новую сумку? Хотя начала я значительно раньше, еще весной. А толчком послужил вот этот образец с сайта http://www.marthastewart.com/275339/sewing-projects-tote-bags-and-purses/@center/326405/sewing-projects#/272638 Только я его решила украсить вышивкой лентами, бисером и подкладку пришить.
Начала я с эскиза, решив, что вышивка будет несложной, нетрадиционной и небольшой. В процессе все немого поменялось и окончательный вариант выглядел вот так.

 

Дело за малым - осуществить. Итак...

Ужин-деликатес за 30 минут - это возможно!

Что можно приготовить на ужин за 30 минут. Поджарить или сварить картошку, разумеется, готовые пельмени-вареники, соорудить простенький бифштекс - вообще много можно чего натворить, если есть из чего и фантазии с желанием хватает. Но трудно приготовить что-то по-настоящему вкусное настолько, что блюдо вызовет ажиотаж в рядах родных и близких, и заставит говорить и вспоминать о себе еще не один день.
Мне удалось. *Скромненько так* ))))

Свиные эскалопы в горчично-сливочном соусе с макаронами-перьями и салатом из томатов с луком и укропом. Вот все это за 30 минут.

То есть, я могла, конечно, просто поджарить эти эскалопы и было бы тоже неплохо, но тогда мой муж вряд ли бы вспомнил о них на следующий день, а так, он уже раз 20 спросил, когда я повторю. )

Блины с грибами и томатами для вегана

Пока я тут извращаюсь с мясом и иными вкусностями, мой сын решил стать на месяц веганом, и уже неделю, зараза такая, не ест ни мяса, ни рыбы, ни яиц, ни сыра, короче, ничего, связанного с животными. Даже майонез. Даже масло. Даже кефир. И меня это всерьез беспокоит по нескольким причинам. Правда, радует, что овсянку, например, которую раньше вообще не ел, теперь он лопает за двоих. =) Ну и лето на дворе, овощей и фруктов хватает, я не знаю, что бы делала зимой.
Делать нечего, приходится мне теперь готовить, во-первых, в два раза больше - мужу отдельно, сыну отдельно, во-вторых, в два раза чаще - а фиг парень 17 лет может наесться без всего того, что я перечислила, живя только на овощах с рисом и макаронами.
Поэтому снова постные блины, но уже с другой начинкой. Все те же индийские доса с грибами и томатами.

Пошаговка ниже

Сумочка для подруги. Этап 2.

Или о "французском узелке" замолвите слово..

Я очень люблю этот прием вышивки, так как результат всегда получается очень нарядным. Обычно, французскими узелками (French knot) дополняют основную вышивку, у меня же они стали основой всей композиции, так как я считаю их вполне самодостаточными и исключительно декоративными. Сделать их несложно,  просто нужен навык.

Что можно сделать с гречневой кашей

Вот иногда остается у меня гречневая каша, например, с вечера. Понятно, что утром никто ее уже есть не будет: мои домочадцы - люди привередливые, и это хорошо! Мне же веселей, есть возможность, как следует, поэкспериментировать. Вот я и нашла выход - оладьи. Но не простые, а с хитринкой.

Сумочка для подруги. Этап 1

 Я, пожалуй, подробно расскажу и покажу как я шила, и по сей день дошиваю сумочку для подруги. К сожалению, на этот раз, я не сфотографировала все этапы, но я позволю себе воспользоваться  своими же старыми фотографиями, теми, которые, например, касаются техники. Итак...

Паста с соусом из тунца. По-моему

 

Вы все еще едите макароны с сыром? С соусом из помидор и базилика? По-флотски? Тогда этот рецепт то, что нужно, чтобы как следует насладиться традиционной итальянской пастой. С тунцом! Весь, даже итальяноязычный Интернет клянется, что это чисто неаполитанское блюдо, просто готовят его по-разному. Лично я, как могу, упрощаю себе жизнь. 

Например, это рецепт очень хорош, если гости на пороге и вам нужно приготовить что-то вкусненькое. И быстренько.

И, в конце концов, моя семья обожает это блюдо, а готовить его легко и быстро. 

Как я украшаю цветочные горшки летом

Зимой холодные подоконники с чахнущими цветами и бело-серым фоном за окном выглядели особенно тоскливо. Поэтому в один прекрасный день я взяла и с помощью акрила перекрасила все унылые коричневые горшки во все цвета радуги. Получилось вот так.

Но летом, когда все зазеленело, зацвело и забуянило, красочные емкости оказались неуместны и я их почти все перекрасила в белый цвет.  А заодно украсила как смогла.

А всего-то и понадобилось:

Посадка комнатных томатов на постоянное место

Сегодня я окончательно пересадила самую жизнеспособную рассаду томатов "Балконное чудо" на постоянное место, в горшки на 1,5 литра. Предварительно я их помыла и продезинфицировала, а также украсила  росписью - пусть все будет здорОво и красиво.
Начало работ с комнатными помидорами тут

Гошки готовы, рассада тоже.

"А killer mac 'n' cheese"

Те самые.«Убийственные сырные макароны» За перевод названия спасибо http://isabeau-bijoux.blogspot.com/

Рецепт придумали итальянские эмигранты в США, обнаружив, что не все привычные родные продукты тут есть. Ну нам же лучше, а то артишоки, спаржа и сыры типа пекорино в рецептах вгоняют меня в тоску.


Делать их не так уж и легко, зато результат прямо таки сногсшибательный.

УПД. Рецепт для Марины под катом.

Что нужно:

Антифриттата на завтрак

Фриттата - это когда сначала яйца, потом начинка. .У меня наоборот: сначала начинка, потом яйца. Общее одно - сверху сыр.

Мастер-класс: открытка-подвеска с вышивкой лентами

Мне понадобилось срочно придумать и сделать небольшой подарок с вышивкой лентами. Поэтому я решила изваять открытку и такую, которую можно подвесить как картинку.
Все очень просто.
Пошаговка с кучей фотографий

Суп из белых грибов "Чистое золото"

Иногда в моем холодильнике не оказывается мяса, рыбы и даже чего-то на них отдаленно похожего, а вегетарианские супчики  моим мужчинам категорически не по душе. Тогда я лезу в закрома и достаю грибы. Только не магазинные шампиньоны, вешенки или шиитаки, а наши родимые белые,  в лесу собранные и должным образом обработанные и замороженные с осени.

 Вот на фото видно, как они упакованы для морозилки - в пластиковые стаканчики. Именно такого количества хватает для быстрого супа на 3-4 человека. 

Только в этот раз я буду варить не обычный грибной суп, а "золотой". По совершенно необычной технологии, которой со мной поделилась подруга.
Пошаговая инструкция с фото.

Что приготовить из брюссельской капусты. Конечно, гратен!

Брюссельская капуста регулярно попадает в сетевые списки "нелюбимых" продуктов, а между тем она очень полезная и многие ее просто не умеют готовить, поступая с ней так же как с белокочанной. Об этом у меня уже была статья вот тут: 5 продуктов, которые стоит полюбить и простейший рецепт там тоже есть.
Я же у себя дома приготовила  по-другому. Чуть сложнее, но результат того стоил.

Сначала о том, что такое гратен - у французов это вообще что угодно, запеченное в духовке с сыром поверх. Должна получится такая плотная золотистая корочка.  И чтобы она получилась, а не сгорела, пока все остальное еще не запеклось, гратен всегда готовят сначала на умеренном огне и только в конце увеличивают пламя на пару-тройку минут для корочки.

Главный плюс блюда: так можно запечь почти что угодно - от овощей до фруктов и от рыбы с морскими гадами до  грибов. А картофельный гратен - это вообще объедение!

Итак пошаговая инструкция с кучей фотографий.

Как я пикировала томаты. Апрель 2012

 

Каждый год я сажаю балконные сорта томатов и каждый год все получается по-разному, но без особого  успеха. То есть, нормально плодоносили они у меня только один раз, да и то не слишком обильно. 

В этом году я решила \все задокументировать, чтобы  потом проанализировать собственные ошибки. 

Лучше всех всегда себя вел сорт "Балконное чудо", поэтому хоть я посеяла еще парочку, внимание сосредоточила на нем. 

Семена высеяла 25 марта. Один и тот же сорт от Семян Украины, НК Элит и Гелиоса. 

В результате, лучше всех заколосились Семена Украины, вполовину слабее НК Элит, Гелиос вообще не взошел. Условия  у всех были одинаковые.

Сеяла в поддоны и отдельные горшочки в торф на глубину 0,5 см, держала под пленкой с проветриванием. 

Все прошлые годы, подросшую рассаду я сразу пересаживала в отдельные горшки, в этом решила поступить иначе.

Вообще  обидно, когда я уже посеяла почти все, я вдруг обнаружила в магазине неподалеку недорогие и симпатичные теплички. А так у меня куча баночек, которые занимают немало места. Ну да ладно, мне еще бальзамины и прочее цветочное сажать ))

Итак, как я пикировала томаты  в этом году