4/30/2013

Ко дню джаза

Не буду много писать. И вообще не буду писать. Лучше сразу поставлю  плейлист из любимых исполнителей. Правда, чистого джаза тут не так уж много, зато есть соул, регги, бибоп, блюз и прочее, но я не музыковед, для меня это все джаз - любимый и прекрасный.

Ну, а это, на мой взгляд, один из лучших фильмов о джазе, Round Midnight (1986) Бертрана Тавернье.

4/28/2013

Паста с крапивой и прогулкой



То, что с крапивой можно готовить все, что угодно я и раньше знала, но вот идею пасты подстмотрела в сети. Например, целая вереница рецептов есть вот в этом блоге, например: 101cookbooks
Не говоря уже о куда более известных сайтах. Одна проблема, кроме спагетти, крапивы и оливкового масла, остальные ингредиенты дома водятся не всегда. Но я, как всегда, выкрутилась. =))

4/23/2013

Весенне-травяные радости


Рецепты сегодня с утра настолько простые, что и писать о них нечего, а вот место, где были найдены центральные ингредиенты - листья одуванчика, я с удовольствием покажу.
Сегодня Днепр уже полностью свободен ото льда, небо невероятно синее, вокруг дереьев нежная зеленая дымка- это пробиваются первые весенние листья. И вот их цвет самый мой любимый. не просто зеленый, а цвет первой апрельской листвы, пусть даже она у ивы, березы, кленов и всех окрестных кустов заметно разная.

4/21/2013

Слоеный пирог или почти спанакопита из крапивы

Вчера я отправилась осваивать давно не виданные земли на расстоянии почти 5 км от моего дома  - полуостров, огибающий залив Собачье устье в Киеве. Во-первых, потому что несколько лет назад я там находила много дикого лука или чеснока, во-вторых, в лесочках там точно растет крапива. 

4/19/2013

Постный борщ с ушками и без


Когда я первый раз сварила этот вариант борща и озвучила название родным, они ожидали, что в нем будут плавать свиные уши и уже заранее возмущались. На самом деле, я всегда его варю как постный вариант, а кроме того, ушки можно и не делать - он и так сытный.
В этот раз я не буду писать так много, как про  Украинский красный борщ, но все же слегка растечься словом придется.

Теоретически этот вариант можно варить без грибов, а осенью его можно варить с любыми другими грибами, а не с белыми. Для вкуса годится чернослив, к примеру, или другие сухофрукты. Например, известен киевский монастырский борщ, в который обязательно клали груши. Но с грибами очень вкусно, особенно, если их много.
Трава возможна любая, хотя я никогда не кладу в красный борщ щавель. 

Чего я взяла:

4/16/2013

Кушать написано, господа. Владислав Шерешевский


Натюрморты голландцев, кустодиевские чаепития, английские охотничьи трофеи - художники изображали еду давно и с удовольствием, а искусствоведы с неменьшим удовольствием разбирали по косточкам глубинный смысл натюрмортов.

Поэтому я не особенно удивилась, когда придя недавно на большую и интересную выставку известного украинского художника Владислава Шерешевского, увидела множество работ, с изображением сала, рыбы, самогона и снова сала.
Только эти полотна не имели почти ничего общего ни с утонченными работами нидерландских живописцев, ни с торжественными английских, зато в них можно было углядеть основательный сатирический подтекст, хотя утверждать, что художник стремился вложить его, я бы не стала. 

Ну, если учесть, что работы с обильной пищей перемежались  картинами с обильной плотью, а в самих натюрмортах просматривалось немалое эротическое начало, то в этом не было ничего удивительного.

4/15/2013

Апрель - черемшовый рай

  Черемша или медвежий лук или дикий чеснок или по-научному  Аllium ursínum появляется ранней весной, иногда еще из-под снега и  быстро оккупирует базарные прилавки. Первые пучки настолько крохотные, что трудно поверить, что это можно есть. На самом деле не только можно, но у и нужно - это витаминный фейерверк и ярко-зеленая красота на тарелке одновременно.
Готовить с ней можно все, что угодно не даром она популярна не только у нас, но и в других странах. В Германии, например, даже праздник черемши  устраивают - Eberbacher Bärlauchtage




И это настолько просто, что не нуждается в комментариях.

4/13/2013

Утро. Суббота. Тирамисик


Click here to find out more!
Вчера, как обычно с пятницы на субботы, у нас остановился с ночевкой сын друзей из другого города. И передо мной встала задача сделать чего-нибудь такого интересного с утра пораньше.  Но я решила начать еще с вечера, когда наткнулась вот на этот рецепт на сайте Марты Стюарт Pound-Cake Tiramisu 
Как перевести название точно не знаю - фунтовый? , а вот ингредиенты понятны.
И вот всего этого, за исключением шоколада и какао, у меня не было, но меня это ничуть не смутило.

Я достала:
1 стакан сметаны
несколько ложек сахара
1 стакан жирного творога
1 плавленный сырок
несколько овсяных  и несколько песочных печений  - все, что было в доме, короче
2 ложки сиропа из малины перетертой с сахаром
0,5 стакана замороженной малины
1/3 стакана натертого шоколада и немного какао
1 чашка эспрессо

А дальше делала почти также как прочла. Сметану взбила с творогом, сыром и сахаром. Сварила кофе. Печенье раскрошила. Форму для СВЧ смазала сливочным маслом, на дно положила половину крошек, сбрызнула кофе  и сиропом от малины, поверх положила половину взбитого сливочного крема и присыпала шоколадом. Дальше опять крошка, опять кофе и сироп, и вторая половина крема с добавленной в него малиной. Поверх опять шоколад и немного какао.
Все это я засунула в микроволновку при режиме "пирог" на 5 минут. А потом отправила в холодильник на ночь.

Только что я сначала слушала урчание и восторги из комнаты, где завтракали мальчики, а потом сын прибежал на кухню и долго-долго благодарил.
А оно и впрямь получилось и вкусно и нарядно.

4/11/2013

Дама+картонка=рамка




В доме куча фотографий и периодически появляются картонные коробки. Первые рассованы по альбомам, некоторые стоят в рамах, куча просто в пакетах, а среди них множество любимых и самых любимых и совсем подаренных друзьями и родственниками. А тут вдруг образовались коробки, которрые обычно отправлялись в расход. 
Но! 
Живет на свете Картонный папа и делает из коробок чудеса для своей маленькой дочки. Я уже несколько лет на его поделки любуюсь и вот сегодня,  я вдруг поняла, что новую картонку можно оприходовать с пользой.  Я знаю, что народ по большей части картон декорирует всяко-разно, но мне нравится его фактура и цвет в натуральном виде, поэтому я поиздевалась только над одной безделкой.
Я использовала:

4/08/2013

Новое рукодельно-кулинарное

Одновременно осваиваю две вещи: новую микроволновку и новую технику шитья.Увидела в блоге подруги еще зимой чудесную пэчворковскую штуку Покрывало, штора и еще в технике "крейзи пэчворк" и загорелась - сижу, ковыряюсь потихоньку. Муж смеется, что по мне Кандинский плачет.

На днях училась запекать в новой СВЧ Gorenje картофель и со второго раза получилось как надо.  Сначала запекла картошку при 70 градусах с микроволнами, потом добавила кусочек сала и натертый сыр и включила на 3 минуты гриль.

Получилось очень достойно, а главное невообразимо быстро. Ура!


4/07/2013

Зеленые хлопоты и вторсырье

Весна в этом году чудовищно поздняя, поэтому и зеленые хлопоты подзадержались.
Куплено много всего. Земля перебрана, растерта, смешана, камушки выбраны, удобрения добавлены, в том числе скорлупа яиц для кальцелюбивых петуний, например.  Горшки вымытты, семена, какие надо замочены и многое уже посажено. Мотя, как всегда, помогает.
 Я не смогла найти специально подготовленные цетлики для посадок и  пришлось выкручиваться

4/04/2013

Красный украинский борщ на моей кухне


Фольклорное


Уже несколько раз друзья  просили написать рецепт "настоящего украинского борща". И я даже давала им ссылку на мой рецепт  борща в горшке и в духовке , но у них нет горшка, да и вообще нужно традиционнo. И тут я задумалась, что значит "настоящий" в моем понимании. Тот самый мифический "самый лучший украинский борщ".
Я готовлю, как минимум ,с десяток разных вариантов постоянно. Постоянно - это хотя бы 1 раз в 10 дней или даже 1 раз в неделю.  Потому что, как совершенно точно говорят даже иностранцы, например,   в  Гардиан,
Борщ, как много в этом звуке










4/03/2013

Десерт из ягод зимой и весной


С лета я назомораживала массу ягод: чернику, клубнику, смородину, малину. И могу со всей ответственностью сказать: зимой или ранней весной нет ничего чудесней, чем слегка разморозить кусочек летнего вкуса и аромата. Я с ягодами и оладьи пеку, и пироги мастерю, и соусы-подливки к мясу делаю и, конечно, всякие разные десерты и смотрятся эффектно и вкусны до невозможности. Например, обычный пломбир или творог взбитый с малиной - это уже нечто божественное. А если еще и слоями, да со штуками поверх...

Как красиво заморозить малину
Главный секрет правильной заморозки малины, чтобы потом она была ягодка к ягодке, а не кашей, не полениться, но обсушить ее как следует и замораживать порционно. Т.е. высыпать в один слой на поддон и так, чтобы ягоды не касались друг друга, засунуть в морозилку при максимальном режиме заморозки, в идеале, сразу при - 18 - 20С, а уже потом, когда ягоды "схватятся", пересыпать их в отдельные мешочки-баночки-емкости или, как делаю я, в пластиковые стаканы и пакеты-зиплок. Первые сразу рассчитаны на 1-2 порции, вторые для пирогов или большого количества народа.


Приятного аппетита и теплой весны!