Очень быстрые оладьи и Микеланджело

 

Это из серии, как мне приготовить завтрак, если в холодильнике вот-вот повесится мышь. 

Мои черничные дни: чизкейк

Черничный чизкейк

Меня попросили рецепт чизкейка. В процессе написания, я поделилась с одними знакомыми, а они рассказали, что это не чизкейк, ибо тут нет каких-то правильных, на их взгляд, продуктов. 

Ну, в общем, я давно знаю, что фанатичные приверженцы «правильных рецептов» делают чизкейки из «правильного сыра», «правильных коржей» и еще чего-то страшно «правильного». А мне не интересно правильно и тем более по-снобски, мне интересно чтобы объеденно, красиво и полезно.

В конце концов, можно попытаться  любоваться на правильный квадрат или треугольник, но все почему-то предпочитают неправильного Ван Гога. Ну да, я в курсе, что от скромности не умру. =))

Поэтому ответила, что мне по фиг, насколько мой чизкей правильный и как он называется, главное, чтобы мой сын съел кучу творога и ягод и попросил добавки.

Вдобавок по вкусу и виду у меня получается именно то, что я периодически пробую в киевских кондитерских под названием «чизкейк».  И совсем не похоже на то, что называют творожной запеканкой. Тем более, летом я фактически ничего не запекаю. Или запекаю только основу.

Поэтому свои вытворы я называю чизкейк и сплю спокойно. =)

Это была присказка. =)

Утро. Суббота. Тирамисик

Вчера, как обычно с пятницы на субботы, у нас остановился с ночевкой сын друзей из другого города. И передо мной встала задача сделать чего-нибудь такого интересного с утра пораньше.  Но я решила начать еще с вечера, когда наткнулась вот на этот рецепт на сайте Марты Стюарт Pound-Cake Tiramisu 

Как перевести название точно не знаю - фунтовый? , а вот ингредиенты понятны.

И вот всего этого, за исключением шоколада и какао, у меня не было, но меня это ничуть не смутило.

Я достала:
1 стакан сметаны
несколько ложек сахара
1 стакан жирного творога
1 плавленный сырок
несколько овсяных  и несколько песочных печений  - все, что было в доме, короче
2 ложки сиропа из малины перетертой с сахаром
0,5 стакана замороженной малины
1/3 стакана натертого шоколада и немного какао
1 чашка эспрессо

А дальше делала почти также как прочла. Сметану взбила с творогом, сыром и сахаром. Сварила кофе. Печенье раскрошила. Форму для СВЧ смазала сливочным маслом, на дно положила половину крошек, сбрызнула кофе  и сиропом от малины, поверх положила половину взбитого сливочного крема и присыпала шоколадом. Дальше опять крошка, опять кофе и сироп, и вторая половина крема с добавленной в него малиной. Поверх опять шоколад и немного какао.
Все это я засунула в микроволновку при режиме "пирог" на 5 минут. А потом отправила в холодильник на ночь.

Только что я сначала слушала урчание и восторги из комнаты, где завтракали мальчики, а потом сын прибежал на кухню и долго-долго благодарил.
А оно и впрямь получилось и вкусно и нарядно.

Очень зеленая фриттата, или куда девать остатки зелени

Фриттата, или омлет по-нашему,почти одно и то же, но все же с отличиями. Первую надо в конце запечь в печке, а второй, в идеале, должен быть без наполнителей. Так вот, когда в холодильнике скапливается некоторое количество нереализованной ранее зелени, ничего, кроме очень зеленой фриттаты, мне в голову не приходит ибо на пирог зелени маловато будет. 

На одну порцию ушло:

Банановые булочки

Начались холода, бананы потянулись к духовке. =)

Банановые  булочки - это самое быстрое, что только можно сообразить поутру, когда натыкаешься на парочку потемневших бананов и сиротливое яйцо. И муки всего несколько ложек. Быстрое и очень простое на самом деле.И позитивное-препозиивное, потому что бананы - это такие сладкие антидепрессанты с кучей дополнительных полезных свойств.


Я банановые булочки делаю так:

Маффины с тыквой и чили

 

 Когда в доме есть только стакан кефира, немного засохшего белого хлеба, яйцо и какой-нибудь сочный овощ - пора делать на завтрак что-то вроде маффинов. 

А чтобы они не были обычными сладкими маффинами, которые  не все любят, их можно сделать солеными и даже острыми, например, с чили. 

Очень неплохо на завтрак с куриным бульоном - сытно, быстро, ароматно, тонизирующе!

Что я взяла:

Очень быстрая паста с сардинами

«Обожаю» кулинарные рецепты со словами «Возьмите свежайших лангусина, каракатицу и осьминога и  быстро обжарьте на». Нет, я не против странных гадов,  я очень даже «за», и с удовольствием  бы их взяла, проблема в том, что мне их взять негде. По крайней мере, свежайших. В лучшем случае в ближайшем супермаркете я смогу поискать умервщленных неизвестно когда и в жестяных банках, а это уже, конечно, совсем другая песня.

Поэтому, когда речь заходит о пасте с морегадами, в моем исполнении может быть три варианта:

·       с замороженными креветками, мидиями, кальмарами и т.д.;

·       со свежими лососем, морским окунем или еще чем-нибудь морским;

·       самый демократичный – с рыбными консервами: сардинами, тунцом или лососем, что обнаружу в холодильнике.   

Главное, не с килькой, бычками и прочим уж совсем демократичным.

Кстати, последнее вовсе не мое изобретение, о нем я тоже  прочла в каком-то из миллионов итальянских  сайтов, на который я, как всегда, попала случайно.

Мне бы в голову не пришло использовать рыбные консервы таким образом. Они у меня вообще редко в ход идут, стоят себе и стоят, не понятно на какой случай.

Итак. Впереди долгий и многобегательный день, надо заправиться поплотнее, а традиционных завтракательных продуктов нет.

Колобок, колобок, я тебя съем!

Если по сусекам в субботу утром можно наскрести только 2 яблока, 2 желтых томата, 2 луковицы, пучок петрушки, пару зубчиков чеснока и 1 болгарский перец - значит нужно печь пирог. 

Думаете, яблоки с помидорами и перцем это странно? Я тоже так думаю, но получилось нежно и вкусно. Все готовилось, как в этом рецепте лукового пирога, только начинка с бору по сосенке плюс, соль, перец и другие всякие-разные приправы. 5 минут резала, 5 - мешала, 20 в духовке - завтрак готов и можно идти на базар за пополнением.

Вишневый пирог-пудинг, или что делать с черствыми булками

У меня  постоянно остаются засохшие  булки, а я жадная и не люблю

выбрасывать продукты, поэтому из засохших будок я готовлю пироги-пудинги.

Что надо:

Завтрак. Ореховые мини пудинги из остатков куличей

 

Что делать с зачерствевшим после Пасхи куличом, а заодно с любыми сухими булками и хлебом. Существует много рецептов, но сегодня я выбрала самый простой – пудинг.
Наделала два набора форм и уже все съедено. )) А заодно опубликовано пошагово вот тут: DIY stale bread pudding