Рисовый карри в луковой шубке

Иногда мне кажется, что я только о рисе и пишу, ну люблю я его, чего уж там. У меня уже было про  ризотто с морепродуктами , про онгири и любви к рису , про рисовую лапшу - Горячее и вкусное за 10 минут и Суп-салат, про то как варить рис рассыпчатом (в другом блоге), так что, я с удовольствием присоединилась вот к этому рисовому флешмобу вот в этом Замечательном кулинарном блоге

Итак, я готовила свой любимый вариант - рисовый карри, который я мастерю чуть не через раз и поэтому сегодня я решила еще нафаршировать им чего-нибудь. То есть, я его слопаю с удовольствием и так, но мои художественные мужчины весьма привередливы - им надо чтобы красиво и с фантазией, так что...

 

На 4 порции рисового карри: 

1 стакан длинного индийского риса

несколько томатов (замороженных)

горсть  баклажан (замороженных)

2 свежих черешка сельдерея

несколько зубчиков чеснока

немного укропа

подсолнечное масло

яблочный уксус

 и 8 луковиц

Приправы:

4 зернышка кардамона и 1 чайная ложка зерен кориандра

1 столовая ложка приправы карри

немного корицы, черного перца,  соли

Соевый соус

1. На большой чугунной сковороде разогрела ложек 5 масла, кинула в него нарубленные кубиками 2 луковицы и чеснок и спассеровала до светлой золотистости.

2. Добавила рис и, интенсивно мешая, обжарила минуты 3, чтобы края рисинок стали прозрачными. Этот прием помогает конечное блюдо получить  рассыпчатым. 

 3. Добавила примерно 1 стакан кипятка, уменьшила огонь и накрыла крышкой. А сама занялась овощами.

 4. Сельдерей помыла, томаты и баклажаны слегка разморозила - они у меня с осени заморожены уже нарезанные или напротив целые, или кружочками, ну по всякому. Как только первая порция воды впиталась в рис (обычно спустя 7-10 минут), кинула в него овощи и еще добавила немного кипятка, теперь с каплей уксуса. Во-первых, он тоже помогает делать рис рассыпчатым, во-вторых, придает ему приятную кислинку. Уксус должен быть либо яблочный либо специальный для суши, но никак не обычный.

 5. Примерно через 5 минут пришла пора цельных пряностей - кардамона и кориандра и соли. Рис, кстати, уже золотистого оттенка благодаря двум ярко-оранжевым помидорам.

 6. В промежутках я почистила, разрезала пополам и выбрала серединку из 6 луковиц. Почему луковиц. А почему нет? Последнюю порцию подготовленного для фаршировки болгарского перца, также замороженного с осени, я планирую делать на Пасху, в тыкве предпочитаю готовить куру, а помидор как-то не нашлось... Лук ничем не хуже, если не пылаешь к нему особенной ненавистью, тем более, после тепловой обработки характерный запах улетучивается.

  7. За пару минут до готовности риса, всыпала в него укроп и молотые пряности - карри, корицу, черный перец. Стебли укропа я не резала, в дальнейшем я их удалю.

 8. Перемешала и оставила под крышкой на минутку на огне и еще на парочку уже без огня.

 9. Уложила на пекарскую бумагу выдолбленные луковицы и отправила на 5 минут в сильно раскаленную духовку. Достала, заполнила их карри и отправила в духовку еще на 5 минут, подлив на бумагу немного масла и подсоленной воды.  

 Сама я с  чувством глубокого рисового удовлетворения съела свой карри в чистом виде, прихрустывая для пущей пользы свежим черешком сельдерея,  но родным и невыносимым подала в луковицах и дополнила лимоном. Я давно убедилась, что рис с кислинкой особо хорош.

Родные и невыносимые так и не поняли, что это все то же карри, который я готовила  всего три дня назад.  Правда тогда он был еще с болгарским перцем и зеленью сельдерея и  подавала я его в глубоких пиалах.

П. С. Лук кстати, можно и не есть, хотя лично я люблю запеченый и особенно, если на донышко корзинок насыпать предварительно сыр или налить соус, например, сливовый или чили.

Приятного  аппетита. =)