Лимонный пирог к снегопаду

Вышла я вчера на улицу и слегка офигела - и это весна? Про киевские снегопады и метели только ленивый не знает, но одно дело наблюдать за ними через окно и совсем другое выйти из дома и провалиться по пояс в сугроб.

Ах да, я две недели проболела и не имела раньше возможности насладиться ласковым мартом по-киевски. Зато все последние дни чего я только не делала с мукой, яйцами и маслом. Например вчера получился лимонный пирог. Легкий, рассыпчатый, нежный и необыкновенно ароматный.  
А всего-то надо:

150 г сливочного масла

3 яйца

1,5-2 стакана муки

150 г сметаны

1 стакан сахара+2 ст. л. для посыпки

2 лимона

1/2 ч. л. ванильного сахара

15 г разрыхлителя

форма размером 20х25 см. 

пекарская бумага

1. Из лимонов выжала сок, а шкурки очень мелко нарезала кубиками.
2. В одной миске смешала муку с разрыхлителем, в другой взбила размягченное слевочное масло с сахаром.
3. К масляной смеси по одному добавляла яйца и каждый раз как следует взбивала.
4. К смеси из яиц, масла и сахара добавила сметану, лимонный сок и нарезанные шкурки, еще раз все хорошенько вымешала и, вливая нетолстой струйкой, а также помешивая, добавила все это к муке.В итоге тесто получилось как очень-очень густая сметана.
5. Минут за 5 до этого включила духовку на максимум.
6. Выстелила противень с высокими бортиками бумагой и аккуратно выложила смесь на нее.
7. Мокрой ложкой разровняла поверхность, посыпала ее сахаром и отправила деко в печь.
8. Выпекала, уменьшив огонь до среднего, 25 минут. 
Ароматы  в процессе разливались по кухне такие, что даже кошку проняло.

В итоге к сегодняшнему утру осталось пару кусочков, которые и были добиты на завтрак.

Вывод

Я всегда с большим предубеждением относилась к пирогам с начинкой в тесте и зря. Если этой самой начинки не пожалеть, то получается очень даже ничего. Даже можно сказать замечательно. В общем, это как в том анекдоте про заварку: хотите вкусный чай - не забудьте положить в кипяток побольше заварки, то бишь лимонов.