10 тысяч оливье, а значит и с рыбой

Думаю, если посчитать всех хозяек, которые готовили Старый Добрый Оливье на НГ, вариантов будет больше. У меня их точно больше: салатов более или менее похожих на Оливье, например,   Таежный . И я полагаю, будут версии похожие на мою этого года - с рыбой.
Ведь впереди еще Рождество и Старый Новый Год.

Я не люблю стандарты. Все привычное, обыкновенное и Освященное Традициями вызывает по большей части скуку. Нет, бывают, конечно, исключения. Вот старый  свитер из ангорки я ни на что не поменяю или, скажем, любимые тапочки Но кухня, на мой взгляд, идеальное место для экспериментов.

Не обязательно они заканчиваются счастливо, но если все прошло ладно, я обязательно об этом напишу.

Красный оливье - более чем удачный эксперимент и я готова поделиться результатами. 

Во-первых,  в оливье пошла всякая водная живность. Конечно, тем кто не фанатеет от рыбы - мой вариант не подойдет.

Во-вторых, цвет салата был определяющим, поэтому красных, розовых и оранжевых продуктов в нем максимум, а зеленых наоборот. 

В-третьих, он не должен был быть таким откровенно рыбным, как прежде и все-таки быть похожим на оливье.

Ага, я его уже делала и в прошлый раз салат понравился только мне, а вот мужу и сыну не очень, поэтому теперь я учла допущенные ошибки.

Чего я взяла:

300 слабосоленого лосося

100 г икры мойвы

100 г отварных креветок

4 неразваристых картофелин

4 куриных яйца

4 луковички шалот

1 большой свежий огурец

1/2 банки горошка

1 большая морковка

около 1/2 стакана легкого майонеза

3-4 столовые ложки огуречного рассола

2 ч. л. острой горчицы

1/4 ч. л. черного молотого перца

1,5 ч. л. паприки

1 /2 ч. л. крупно истолченного розового перца

Чего я сделала:

Креветки сварила и очистила. Картошку и морковку сварила в кожуре, остудила и очень мелко нарезала кубиками. Точно так нарезала очищенные огурец и лук.  Меленько накрошила вареные вкрутую яйца и более крупно рыбу. Горошек  процедила. Все сложила в салатницу и добавила почти целую банку икры. Бабахнула туда же майонез, смешанный с паприкой, немного рассола с горчицей, черный перец

 и стала пробовать. Благодарение небесам, я забыла про соль.

При таком раскладе солить ничего не надо. Кстати, это была основная ошибка в в прошлом. Мало того, что я посолила салат, я еще и

соленых огурцов не пожалела.

Рыбы и рассола более, чем достаточно. Даже одной рыбы достаточно.

Для чего рассол:

Мне не нравится, когда салат слишком крутой, я люблю, чтобы он был понежнее, поэтому и лью в него рассол, который и консистенцию облегчает, и служит заменителем соли.

Несколько выстраданных советов:

1. Очень даже рекомендую использовать соленую форель - получится еще вкуснее.

2. Еще лучше с красной икрой (правда, у меня красная икра всегда отправляется  в блины), но можно даже с тресковой. Совсем без икры будет не то. 

3. Очень не советую использовать криль и тем более консервированный криль:  слишком много консервов в одном блюде - это комильфо.

4. Конечно, можно без горчицы. А можно, например, с хреном, но тогда лучше добавить лимон.

5. Несколько ломтиков лимона вообще хорошо добавить.

Еще о трех других вариантах можно прочесть тут: 4 варианта оливье на любой вкус

А я пойду наслаждаться бананово-карамельным чизкейком, который также удался на славу.

Всех с наступившим 2013 годом!