Как дожить до зарплаты: крупы – экономия и польза

О пользе круп написаны сотни статей, а вот об их экономичности упоминают намного реже. Между тем, это не только здоровая пища, но и, как правило, самая недорогая. Фактически крупы – "скорая помощь" во времена, когда в кошельке пусто, а аппетит никуда не делся. Хорошие новости – из круп можно готовить не только кашки-малашки, но самые разные блюда – салаты, первые, вторые.
Больше читайте здесь: http://lady.tsn.ua/kukhnya/recepty/kak-dozhit-do-zarplaty-krupy-ekonomiya-i-polza-413195.html

Хумус по-нашему

 

Вступление № 1

С хумусом у меня связано сразу несколько разных воспоминаний. Многие из моих друзей либо бывали, либо живали, либо живут где-то рядом со Средиземным морем, да еще в разных странах, и каждый из них рассказывал про хуммус, хумус, хххумус. И про то как ПРАВИЛЬНО его готовить.  Правильно оказалось совсем по-разному, в зависимости от того, откуда именно был привезен рецепт.

Поэтому как то раз я плюнула, шваркнула, грюкнула и решила все сделать по-своему. В конце концов, для меня главное, чтобы моим мужичкам и мне самой было вкусно и полезно.

И.. Не, придется начать заново.

Вступление №2
Недавно еще одна моя подруга приехала из Израиля, где прожила несколько месяцев, и она спела прекрасную песнь про хумус и, главное, про то, как она в Киеве купила нут.

О! Нут! Подумала я, сделаю я все таки хумус по-правильному.  И даже тахини купила. Немножко.

При чем сразу с мыслями о фалафеле.

И вот я стала делать вот так:

Ах, масала! или самый лучший рис с абрикосами и Самбар маслой

Почему самый лучший. Потому что я убеждена, что большую часть продуктов лучше всего готовят те, кто готовит их давно. Очень давно. Тысячелетиями. Так, как индийцы готовят рис. А рис без пряностей в Индии, все равно, что борщ без буряка в Украине. То есть, он может быть, но это уже что-то совсем не то. В чем я убедилась сегодняшним утром. Но начну с начала.

Вчера я попала в Вегетарианский магазин, расположенный на Контрактовой площади (Спасская, 5, напротив "Самсона", прямо над выходом из метро на 2-м этаже). Вообще, это скорее эко-магазин того типа, к которому я питаю особую слабость. Там много необычного для наших пенат, но вполне обыкновенного для южных или восточных широт или далекого прошлого.
Например, там продается полба. У меня сразу в голове сложилась картинка рецепта, в которых входил поп, Балда и три щелчка по лбу.=)

Ореховый салат из риса и ... гречки/Buckwheat and rice salad with walnuts

Мой сын, как всегда, весной чудит. В прошлом году в это время года он решил стать  веганом, в этом - срочно посидеть на оздоравливающей диете. В результате, овощи, травы и всевозможные сорта риса закупаются в немерянных количествах и  готовить их нужно исключительно диетисссски. Всякие там ризотто с паэльями ему не подходят, от соусов он шарахается как черт от ладана и вообще... чудит. То яйца не ест, то мясо, то еще что, причем все время неожиданно и внезапно. Как правило тогда, когда я их уже приготовила.
В общем издевается как хочет. =)

В поисках неожиданных, но исключительно оздоравливающих рецептов наткнулась я на статью в Гардиан с поэмой о гречке.

Из последнего: про специи и спальни

Только что вышло : Как хранить специи и 9 правил для нескучной спальни

Горячее и вкусное за 10 минут, или зачем мне рисовая вермишель

Если меня спросят какая кухня и  блюдо мои любимые, я, ей-богу, не буду знать что ответить. Разве что, что я в принципе люблю вкусно приготовить и поесть. ))))

Но вот у "азиатского стиля" есть одно преимущество, которое я ценю в нем больше всего - быстрота, с которой можно приготовить нечто в китайско-малайском духе. Я, пожалуй, подчеркну, это не китайская и не малайская кухня, а скорее принцип приготовления - очень быстро. Правда, для такой готовки нужен вок - сковорода со сферически дном, но у меня она есть - чугунная и прекрасная. =)

С осени я всегда замораживаю очень много всего. Все уже помытое, порезанное и приготовленное в стиле "сразу бросить в кастрюлю или на сковородку". В первую очередь это фрукты, овощи и грибы. И режу я все продукты спецом для разных блюд. Например, томаты и кубиками, и кружочками, и половинками. 
А ранним январским уром, когда мне лень долго думать и, тем более, идти в магазин за продуктами, я лезу в морозилку и сразу понимаю - вот оно, мое азиатское счастье.
Главное, чтобы одновременно в доме была рисовая лапша - это вообще замечательная  вещь.
 

Чего я делаю

Шоколадное печенье с орехами. Легко и быстро

Я всегда много пекла, но готовое печенье всю жизнь покупала. Но вот я столкнулась с тем, что действительно вкусные печенюшки не всегда доступны, и пришлось учиться делать самой.  За последние полгода я перепробовала массу рецептов, чтоб не очень сложно и действительно вкусно, поэтому, если кто не успел вытворить к новогоднему столу сладкое, смело могут рекомендовать следующий вариант - у меня он еще ни разу не дал осечек.

Рецепт рассчитан на 6-8 и даже больше человек. 

Приготовление - 20, выпечка - 25 минут. 

Уровень сложности - для начинающих.

Чего я беру:

Суп -салат. Наесться и не поправиться или как накормить подростка свежими овощами

Многие мамы прошли через кошмар под названием "ребенок ничего не хочет есть" или "ребенок не ест то-то и то-то очень нужное".
      Меня Бог миловал, мой сын в детстве ел все, что ему давали, только успевай готовить. С другой стороны, я никогда (и это чистая правда) не заставляла его есть, если он не хотел, не принуждала есть по расписанию и не манипулировала "съешь ложечку за маму, папу, кошку, а то не дам то-то и то-то". Не хочет - не ест, проголодается - съест. Меня совершенно не пугало то, что деть останется голодным. Не останется, он выражал свои желания ой как ясно. ))) А если и посидит немного с пустым желудком, значит так нужно и  его организм лучше знает, когда и что ему понадобится.
       Вся эта благодать продолжалась ровно до того момента пока сын не вырос.
       Теперь мне иногда бывает сложно даже уговорить его съесть хоть что-то действительно нужное, например, фрукты или свежие овощи. Подростки, они такие, дух противоречия в них слишком силен. Как правило, я и не уговариваю. Если гору нельзя одолеть, ее можно обойти.
       Весь помидорный сезон я чего только не придумывала, чтобы впихнуть в  организм сына хоть парочку томатов в день, хоть капелюшечку капусты, хоть граммочку зелени
А потом я наткнулась вот на этот рецепт  Лаосский суп-салат, который перевернёт ваше представление о супах! за что большое спасибо автору отличного блога, в первую очередь о грузинской кухне )), Давиду.
       У меня были определенные сомнения по поводу того, захочет ли мой сын вообще есть суп, - у него не угадаешь, сегодня он их обожает, завтра ненавидит, - но я решила хотя бы попробовать. И результат превзошел все мои ожидания. Сын не только слопал свою порцию, он подмел и мою и покушался на отцовскую. С тех пор суп-салат - абсолютный чемпион в структуре его заказов. Плюс, если он вдруг очередной раз воспылает ненавистью к первым блюдам, я точно знаю от чего он не откажется. От супа-салата по-лаосски, но с небольшими вариациями.  Будем считать, что это лаосский суп по-киевски. )))

Пы.Сы. Одна из радостей блюда в том, что в нем нет недостижимых и экзотических компонентов, в вторая - супом легко наесться, но от него, по-моему, невозможно поправиться.

Чего я беру на 3-4 порции:

Маффины с тыквой и чили

 

 Когда в доме есть только стакан кефира, немного засохшего белого хлеба, яйцо и какой-нибудь сочный овощ - пора делать на завтрак что-то вроде маффинов. 

А чтобы они не были обычными сладкими маффинами, которые  не все любят, их можно сделать солеными и даже острыми, например, с чили. 

Очень неплохо на завтрак с куриным бульоном - сытно, быстро, ароматно, тонизирующе!

Что я взяла:

Золотые оладьи или о пользе куркумы

Мой сын очень любит оладьи, а я очень люблю готовить здоровую  пищу, поэтому оладьи в моем исполнении чаще всего с минимумом муки и максимумом полезностей.

Сегодня:
5 ложек овсяных плющенных зерен, а не хлопьев, я залила кипятком так, чтобы вода еле их прикрывала ,и   забыла о них на 10 минут. Потом вбила 1 яйцо, посолила, поперчила,  положила грамм 100 нежирного творога и побольше измельченной зелени. Все это дело как следует перемешала, всыпала  пару столовых ложек муки, приблизительно четверть чайной  куркумы и пожарила на раскаленной чугунной сковороде.  Сначала без крышки, а последние пару минут под крышкой на минимальном огне.
Сметану или кефир тоже взбила с зеленью и солью.
На все про все минут 20-25 вместе с ожиданием набухания овсянки.

Мне уже как-то надоело рассказывать про пользу овсяных зерен, зато я могу поделиться сведениями о куркуме. Сыпать ее куда угодно мне рекомендовала мама, а она большой спец по травам вообще и по специям в частности. Ну и потом 1/6 человечества ее лопает каждый день  и, мало того, что  прекрасно себя чувствует, так еще в разы реже болеет "цивилизационными" болезнями, тем же раком. Даже трактаты на эту тему пишет, а  это неспроста.

Итак, чем полезна куркума
 В ней много-много калия, другие макро и микроэлементы, целый букет витаминов В, редкий витамин К и прочая.