Маффины с тыквой и чили

 

 Когда в доме есть только стакан кефира, немного засохшего белого хлеба, яйцо и какой-нибудь сочный овощ - пора делать на завтрак что-то вроде маффинов. 

А чтобы они не были обычными сладкими маффинами, которые  не все любят, их можно сделать солеными и даже острыми, например, с чили. 

Очень неплохо на завтрак с куриным бульоном - сытно, быстро, ароматно, тонизирующе!

Что я взяла:

Золотые оладьи или о пользе куркумы

Мой сын очень любит оладьи, а я очень люблю готовить здоровую  пищу, поэтому оладьи в моем исполнении чаще всего с минимумом муки и максимумом полезностей.

Сегодня:
5 ложек овсяных плющенных зерен, а не хлопьев, я залила кипятком так, чтобы вода еле их прикрывала ,и   забыла о них на 10 минут. Потом вбила 1 яйцо, посолила, поперчила,  положила грамм 100 нежирного творога и побольше измельченной зелени. Все это дело как следует перемешала, всыпала  пару столовых ложек муки, приблизительно четверть чайной  куркумы и пожарила на раскаленной чугунной сковороде.  Сначала без крышки, а последние пару минут под крышкой на минимальном огне.
Сметану или кефир тоже взбила с зеленью и солью.
На все про все минут 20-25 вместе с ожиданием набухания овсянки.

Мне уже как-то надоело рассказывать про пользу овсяных зерен, зато я могу поделиться сведениями о куркуме. Сыпать ее куда угодно мне рекомендовала мама, а она большой спец по травам вообще и по специям в частности. Ну и потом 1/6 человечества ее лопает каждый день  и, мало того, что  прекрасно себя чувствует, так еще в разы реже болеет "цивилизационными" болезнями, тем же раком. Даже трактаты на эту тему пишет, а  это неспроста.

Итак, чем полезна куркума
 В ней много-много калия, другие макро и микроэлементы, целый букет витаминов В, редкий витамин К и прочая.

Осень в моем доме

И пора-пора доделывать венок. =)

Шоколадное печенье с арахисом

Практически моментальное.Очень вкусное. Архихрустящее.

Очень быстрая паста с сардинами

«Обожаю» кулинарные рецепты со словами «Возьмите свежайших лангусина, каракатицу и осьминога и  быстро обжарьте на». Нет, я не против странных гадов,  я очень даже «за», и с удовольствием  бы их взяла, проблема в том, что мне их взять негде. По крайней мере, свежайших. В лучшем случае в ближайшем супермаркете я смогу поискать умервщленных неизвестно когда и в жестяных банках, а это уже, конечно, совсем другая песня.

Поэтому, когда речь заходит о пасте с морегадами, в моем исполнении может быть три варианта:

·       с замороженными креветками, мидиями, кальмарами и т.д.;

·       со свежими лососем, морским окунем или еще чем-нибудь морским;

·       самый демократичный – с рыбными консервами: сардинами, тунцом или лососем, что обнаружу в холодильнике.   

Главное, не с килькой, бычками и прочим уж совсем демократичным.

Кстати, последнее вовсе не мое изобретение, о нем я тоже  прочла в каком-то из миллионов итальянских  сайтов, на который я, как всегда, попала случайно.

Мне бы в голову не пришло использовать рыбные консервы таким образом. Они у меня вообще редко в ход идут, стоят себе и стоят, не понятно на какой случай.

Итак. Впереди долгий и многобегательный день, надо заправиться поплотнее, а традиционных завтракательных продуктов нет.

БЛЮДА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР. ЧАТНИ

Красных томатов до сих пор на рынках навалом, а вот зеленые  можно отыскать только от случая к случаю. А ведь из них можно наделать кучу интересных вкусностей.

Мои личные  фавориты – жареные томаты, варенье, чатни и сальса (даже не одна), под настроение соус к спагетти и, конечно, соленья.

В ближайшие дни я напишу несколько лучших рецептов из зеленых помидор из моего арсенала.

А сегодня это чатни – индийский соус, традиционно подаваемый к рису, например. Хотя, разумеется, его можно добавлять в любые блюда по желанию.  По-моему, любой чатни получается одновременно сладкий, кислый, соленый и острый, и лучше всего  подходит к блюдам с нейтральным вкусом, оттеняя и обогащая его. 

В Индии соус никто не консервирует, насколько я знаю, а я часть закатала в банки, ведь по сути это нечто среднее между сладковатым маринадом и острым вареньем. 

Короче на любителя, но я любитель.

Зеленый чатни

Паста на скорую руку, но по всем правилам

Паста - это, собственно, макароны практически любого вида с каким-либо наполнителем или соусом, или с добавкой. Я подобное готовлю если не каждый день, то через день уж точно и частенько на завтрак. Сразу оговорюсь, все члены моей семьи любят плотно завтракать, поэтому всякие там смузи и прочие легкости - это не для нас.
Самое смешное, что поедая пасту из твердых сортов пшеницы, с овощными добавками, не  килограммами и не на ночь - поправиться довольно затруднительно, зато делать ее просто и все сыты и довольны.

Ничего сложного в приготовлении макарон "по-итальянски" нет за исключением нескольких "но".

1. Самое главное - спагетти, феттучине и прочая-прочая должны быть качественные, именно из твердой пшеницы, в идеале итальянские. Никакие дешевые отечественные аналоги не канают.
2. Макароны нельзя переваривать. Их варят только под открытой крышкой и только до состояния "аль денте", то есть,

ОЛАДЬИ С ТЫКВОЙ И ТОПИНАМБУРОМ

Немногие люди любят топинамбур и далеко не все тыкву, а ведь это растения-лекарства-многостаночники. 

Кому очень нужен топинамбур:
- желающим похудеть;
- кормящим мамочкам - он увеличивает лактацию;
- больным диабетом;
- гипертоникам;
- страдальцам с болезнями поджелудочной железы;
- срадальцам с низким гемоглобином;
- всем остальным. 

Кому очень нужно есть тыкву:
- желающим похудеть;
- усталым и раздражительным страдальцам с ломкими ногтями, тусклыми волосами и проблемной кожей;
- страдальцам с авитаминозом;
- страдальцам с анемией;
- страдальцам с половыми дисфункциями;

- страдальцам с бессонницей;
- сердечникам;
- гипертоникам;

- всем остальным.

Чтобы капризные едоки все-таки  ели топинамбур и тыкву, я их обычно маскирую, например, вот так.

Как приготовить идеальное дрожжевое тесто

Тесто, тающее во рту - мечта любой хозяйки, а я научилась делать подобное не так давно. А до этого всю жизнь пирожки тоже были вкусными, но, увы, не восхитительными. Вот теперь, я действительно могу поделиться опытом приготовления идеального дрожжевого теста.

А ведь рецепт  был выведен совершенно случайно...

Приволокли мне огромную корзину грибов: белых, подосиновиков и лисичек. Я их и засушила, и замариновала, и засолила, и суп сварила, и с картошкой пожарила и еще всячески поизвращалась. А потом затеяла пирожки, и захотелось мне не простого теста, а дрожжевого, как в детстве. 
Поскребла я по сусекам и обнаружила, что одного важного ингредиента не хватает - молока. А в магазин идти поздно да и лень, и тогда  я взяла кефир, а все остальное как обычно. В дальнейшем  выяснила, что и сыворотка тут тоже очень даже хороша! Итак, рецепт и секреты.

Британская кухня с рецептами лучших поваров

Думаете это  только скучный порридж и невразумительные пудинги?  Ошибаетесь! 

Лучшие британские повара докажут обратное с помощью несложных рецептов.

(С) фото не мое

Вкусно и просто!

А вот статья моя.  =) Приятного аппетита!

Похолодало и засопливело

Заметно похолодало. Окружающие меня люди начали шмыгать носами, кашлять и глотать всякую разрекламированную зомбоящиком гадость, а потому вывешиваю ссылки на выстраданные мной в соплях, кашле и высокой температуре материалы.
В основном учены интересы детей, но большая часть рекомендаций универсальна. Написаны они коротко и сухо, но таково требование работодателя. Зато все проверено и прожито.

Насморк. Виды, лечение, профилактика. 
Гайморит у детей. Виды, лечение, профилактика. 
Ларингит у детей. Виды, лечение, профилактика. 
Отит у детей. Виды, лечение, профилактика. 
ОРВИ у детей. Виды, лечение, профилактика. 
Грипп у детей. Виды, лечение, профилактика. 
Ангина у детей. Виды, лечение, профилактика.

Будьте здоровы!
А что делаю я при простуде?

Кулинарная осень

Сначала я долго и нудно валялась в больнице, потом накрылся фотоаппарат, а дальше не стало времени, чтобы писать сюда: работа, дом, восстановление здоровья занимали все время. но сегодня я по крайней мере могу поделиться всеми вышедшими за последнее время кулинарными материалами.

Во первых, милые женщины обратите внимание на то, что можно начудить из помидор и баклажанов
Во-вторых, на разную необычную сладкую и не очень консервацию:  Фруктовые заготовки и Соленья и маринады

В третьих, на Блюда с яблоками

И в-последних, на архиполезные Самые разные блюда из тыквы

А то меня в детсве пичкали пшенкой с тыквой и я только уже в сознательном возрасте поняла, что это было форменное издевательство и надо мной, и над искусством готовить.

Вот такими тыквы бывают:

А это лучшие сорта, которые продаются у нас в Украине и отчасти в России: